Les Farines de Céréales et Paradis

Nos farines sont produites avec nos céréales cultivées sur notre ferme en agriculture de conservation des sols dans le sud haut-marnais. Ce mode de production vertueux permet de préserver la faune et la flore ainsi que la biodiversité de notre ferme.

Ces céréales qualitatives sont ensuite travaillées avec un moulin type « Astrié » qui, contrairement à un moulin traditionnel où c’est le poids des meules qui vient écraser le grain, va dérouler ce dernier entre ses meules en granit dont on règle la hauteur.

Ainsi, le grain est très peu chauffé ou oxydé ce qui tuerait tous les nutriments ; la farine est extraite en un seul passage, gage de préservation des liaisons gluten-amidon pour une meilleure digestibilité, le germe de la céréale est introduit dans la farine, les nutriments et les minéraux sont également préservés ; la farine est douce, nutritive et savoureuse.

Nos farines sont l’exact reflet de nos céréales et de notre terroir !